Testy
Delvotest® T — širokospektrálny test na detekciu antibiotík, sulfónamidov a iných rezíduí inhibičných látok (RIL) v mlieku; verzia T má zvýšenú citlivosť na tetracyklíny. Delvotest® je ochranná známka firmy dsm-firmenich.
Exkluzívna distribúcia
Sortiment
Exkluzívna distribúcia komponentov pre mliekarenský priemysel a mäsopriemysel od popredných svetových výrobcov.
dsm-firmenich
Spoločnosť dsm-firmenich je významný svetový dodávateľ špeciálnych produktov pre potravinársky priemysel a ponúka pre mliekarenský priemysel širokú škálu kultúr, enzýmov, roztokov a testov. Jej odbornosť v mliekarenskom priemysle je založená na takmer 150 rokoch vedy a skúseností v oblasti mikrobiológie a fermentačnej technológie.
Syridlá a iné enzýmy
- Fromase® — najpoužívanejšie syridlo na Slovensku
- Milase® — tekuté mikrobiálne syridlá bez konzervačných látok
- Maxiren® — 100% chymozínové syridlo pre prémiové a dlho zrejúce syry
- Maxilact® — enzým laktáza na štiepenie laktózy
- Accelerzyme® — enzým na urýchlenie zrenia syrov
- Piccantase® — enzým lipáza na úpravu chute syrov
- Maxibright® — enzým na vyčistenie srvátky od farbiva
Kultúry
- Delvo®Fresh — kultúry na výrobu kyslomliečnych nápojov a tvarohu
- Delvo®Yog — kultúry na výrobu rôznych druhov jogurtov
- Delvo®Cheese — kultúry na výrobu všetkých druhov syrov
- Delvo®Pro — kultúry na výrobu „probiotických“ kyslomliečnych nápojov
- Delvo®Guard — kultúry na ochranu kyslomliečnych výrobkov proti plesniam a kvasinkám
- Delvo®Tec — ďalšie kultúry na mliečne výrobky
- CESKA®-STAR — kultúry z portfólia CSK na rôzne druhy mliečnych výrobkov
Ochranné produkty
- Delvo®cid+ — tekutá ochrana syrov pred plesnivením (natamycín)
- Delvo®coat — tekutá ochrana syrov pred plesnivením a mechanickým poškodením (PVAC)
- Delvo®zyme — enzým lysozým proti neskorému dureniu syrov
- Delvo®Nis — enzým nizín proti G+ baktériám
- Chlorid vápenatý — tekutý prídavok do mlieka pred sýrením
- CESKA®-LACT — produkty na výrobu laktického masla NIZO metódou
Lallemand
Spoločnosť LALLEMAND SPECIALTY CULTURES INC. je špecialista na vývoj štartovacích a povrchových kultúr pre mliekarenský priemysel na výrobu syrov a fermentovaného mlieka, ako aj pre rôzne druhy mäsových výrobkov (predovšetkým TNV).
Pre mliekarenský priemysel
V ponuke je kompletné riešenie VELV-TOP® so širokou škálou kultúr Penicillium candidum na dosiahnutie požadovaného povrchu syrovej kôry a riešenie FLAV-ANTAGE® s kultúrami Geotrichum candidum, Brevibacterium linens, Staphylococcus xylosus, Penicillium roqueforti pre požadovaný stupeň zrenia a aromatický profil.
Pre mäsový priemysel
Na základe 60-ročných výrobných skúseností je v ponuke široké spektrum štartovacích kultúr LALCULT na acidifikáciu a MEAT RIPENING na vytvorenie chuťového profilu a zvýraznenie farby u TNV (tepelne neopracovaných výrobkov), napr. suchých salám a klobás.
BDF Ingredients
Spoločnosť BDF Ingredients S.L. je popredný svetový výrobca transglutaminázy a patrí k vedúcim spoločnostiam v oblasti výskumu a predaja funkčných prísad pre potravinársky sektor. Enzým transglutamináza má široké uplatnenie od mliekarstva až po mäsový priemysel.
Enzým BDF PROBIND® je transglutamináza, ktorá zlepšuje fyzikálne a funkčné vlastnosti potravinárskych výrobkov:
V mliekarenskom priemysle
Zlepšuje pevnosť gélu, uľahčuje zrážanie bielkovín, znižuje syneréziu a pomáha znižovať prídavok stabilizátorov a tuhých komponentov. Zlepšuje textúru a zvyšuje konečnú výťažnosť tvarohu a syru až o 20 %.
V mäsopriemysle
Zlepšuje vzhľad a štruktúru častí mäsa, výslednú textúru v produktoch s nízkym obsahom sodíka, pomáha eliminovať fosfáty a zlepšuje chuť. Uplatnenie najmä pri štruktúrovanom mäse, emulzifikovaných výrobkoch (párky), dusených šunkách a TNV (napr. salámy).